广州盐焗卤菜是广州盐焗卤菜培训学校的重点专业，广州盐焗卤菜培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

张厨卤水　　5、用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克

卤菜怎么做才好吃

因为云南新——东方以培养厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标,培养能够熟练制作传统川菜、湘菜、粤菜、酒店流行菜(凉菜、热菜), 掌握中、 西面点、火锅、卤烤制作技术,且具备厨房管理、

常见的卤菜有：卤牛肉、卤水猪写无的乎耳朵、卤鸡爪、卤猪皮、卤鸭脖、卤鸡胗、卤拿钢文该鸡腿、卤鸡蛋、卤鹌鹑蛋过岩案、卤莲藕、卤海带等等。除了经营服六酒修这些，卤菜中还可以卤的食物有：鸭肠、鸡翅、鹅肉、兔短改燃肉、香菇、腐竹等。几乎所政陆型都季有的家禽的肉、动物内脏和蔬场检孙汽出伟菜类都可以做成卤菜。甚至于海鲜类都清待云度鸡汉财损可以做卤菜，比如近几年出现的卤八爪鱼、卤鱿鱼和卤贝类等。注意事项1.尽量不要使用食品添加剂。有些店家为了使自己的卤菜看起来十分诱人，就会在卤水里添加大量色素和其他添加剂。伤行江卤菜经过卤水长时间的腌制，多多少少会附着上这些添加剂，长久食用对身明的本鱼沿项体不好。2.尽量不放味精。味精作为一种能够权沿抗提担提鲜的调味品，在日常做菜时也经常使用。但是我们知道制作卤菜需要长时间腌制才能入味，但是阳由视投请来认这味精能不放就不放，因为味精煮态界流久了就会让食物发涩，吃起来十分谈树许运溶铁庆衣影响口感。3.卤动物内脏时要分开制作。在制作动物内脏之前，要把内染粉更五视困门洲必课随脏清洗干净腌制，另外卤内脏时要另起一锅卤水来卤制，不能用卤过动物内脏的卤水再去卤其他食材，这样做可以避免食物串味。

　　5、草果

　　4)、常检查卤水咸度、色泽、香味及卤水量，并随时添补或更换，保证卤水质量。

楼主,上海齐鲁斋培训做的卤菜味道真的很不错,你要亲自去品尝一下就知道了,我就是他们的超级粉丝,那个味道尝过了,就忘不掉,呵呵!为此,我还特意报名参加了齐鲁斋小吃的培训.目的是想学一门手艺,因为我感觉好的东西一定会有市场的!现在我在菜场的附近开了家麻辣烫小店,生意很好,回头客很多,都说我的味道很正宗,看来学到真功夫了,呵呵!感兴趣的话,你也去看看吧,希望也能使你满意!:)

制作：不能卤豆制品和腥味较重的东西，如大肠，卤水豆腐，可另设卤水桶（如白卤水或分开卤）经常清理，保持干净，做到缺味加味，缺油可加蒜油。(1)将鸡骨架。猪筒子骨(锤断)用冷水氽煮至开，去其血沫，用清水清洗干净，重新加水

广州盐焗卤菜培训学校成就你的餐饮创业之梦。学盐焗卤菜就来广州盐焗卤菜培训学校